Les pièces épaisses et rondes en carton ou en mousse sont appelées planches à gâteau. Elles aident à maintenir les gâteaux droits et à les empêcher de basculer pendant la décoration ou le service. Les planches à gâteau existent en différentes tailles et épaisseurs. La taille que vous choisissez dépend du type de gâteau que vous préparez. Vous avez besoin d'une planche assez grande pour accueillir le gâteau, mais pas trop grande pour qu'elle ne paraisse pas maladroite — par exemple, un petit gâteau sur une planche de restaurant ou un grand gâteau en plusieurs étages sur une petite planche ronde de 8 pouces.
La taille compte : choisissez toujours une planche à gâteau légèrement plus grande que votre gâteau. C'est essentiel, car si le gâteau est plus grand que la planche, les bords du gâteau vont pendre. Eh bien, ce n'est pas très élégant du tout ! Quelques pouces supplémentaires sur la planche suffiront à maintenir l'ordre.
Support pour Gâteaux Étagés : Si vous construisez un gâteau étagé — c'est-à-dire un gâteau avec des couches superposées — vous voudrez utiliser des tiges en bois. Ce sont des bâtons solides qui soutiennent chaque couche. Assurez-vous également d'utiliser une plaque plus large pour la couche inférieure afin qu'elle ne vacille pas et ne tombe pas.
Une des fonctions les plus importantes que remplissent les plateaux à gâteau est de maintenir votre gâteau stable. Nous voulons un gâteau qui ne tombe pas, mais qui est stable ! Si vous travaillez avec un gâteau haut ou lourd avec une planche fine, il risque de basculer ! Personne ne veut que cela arrive ! Une planche solide et forte fournit le soutien nécessaire pour répartir uniformément le poids du gâteau.
Mousse : Plus rigide que les plateaux en carton, ces plateaux sont plus épais et robustes. Grâce à cette solidité, ils sont idéaux pour les gâteaux denses ou les gâteaux en étages qui peuvent supporter un poids supplémentaire. Les plateaux en mousse sont également résistants à l'humidité, un avantage pour les gâteaux nécessitant une réfrigération.
Planche en Masonite : Fabriquée en matériau en bois compressé, la Masonite est une planche très résistante. Les planches en Masonite sont également assez durables et peuvent soutenir de grands gâteaux lourds. Elles sont généralement utilisées pour les gâteaux nécessitant un soutien supplémentaire et sont destinées aux professionnels.
Donc, chaque fois que vous choisissez la planche à gâteau, tenez compte du type de gâteau que vous cuisinez. Pour les petits gâteaux, une planche en carton sera probablement suffisante. Elle est légère et facile à utiliser. Mais si vous n'avez pas besoin de service ou de formation, assurez-vous d'être prêt à supporter les frais pour offrir une planche en mousse ou en bois de maçon. Ces planches aident à donner un soutien supplémentaire, permettant à votre gâteau de rester stable.
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