Las piezas gruesas y redondas hechas de cartón o espuma se llaman bases para pasteles. Ellas ayudan a mantener los pasteles derechos y evitan que se caigan mientras los decoras o sirves. Las bases para pasteles vienen en una variedad de tamaños y grosores. El tamaño que elijas depende del tipo de pastel que estás preparando. Necesitas una base lo suficientemente grande para que quepa el pastel, pero no tan grande que parezca incómoda, por ejemplo, un pequeño pastel en una base de tamaño de restaurante o un gran pastel escalonado en una pequeña base redonda de 8 pulgadas.
El tamaño importa: siempre elige una base para pasteles que sea ligeramente más grande que tu pastel. Esto es esencial, porque si el pastel es más grande que la base, los bordes del pastel se desplomarán. Bueno, ¡eso no es nada femenino! Un par de pulgadas extras en la base mantendrá todo en orden.
Soporte para Pasteles Acoplados: Si estás construyendo un pastel acoplado — es decir, un pastel con capas apiladas unas sobre otras — querrás usar varillas. Estas son bastones largos que sostienen cada capa. Además, asegúrate de usar una base más ancha para la capa inferior para que no se tambalee y se caiga.
Una de las funciones más importantes que cumplen las bases para pasteles es mantener tu pastel estable. Queremos un pastel que no se caiga, ¡sino que sea estable! Si trabajas con un pastel alto o pesado y usas una tabla delgada, ¡se inclinará! ¡Nadie quiere que eso pase! Mientras que una tabla sólida y fuerte proporciona el soporte necesario para distribuir uniformemente el peso del pastel.
Espuma: Más rígidas que las tablas de cartón, estas tablas son más gruesas y robustas. Debido a esta fortaleza, son ideales para pasteles densos o pasteles escalonados que pueden llevar un peso adicional. Las tablas de espuma también son resistentes a la humedad, una ventaja para los pasteles que requieren refrigeración.
Tabla de masonite: Hecha de material de madera comprimida, la masonite es una tabla de gran resistencia. Las tablas de masonite también son bastante duraderas y pueden soportar pasteles grandes y pesados. Estas se utilizan típicamente para pasteles que requieren un soporte adicional y están destinadas a pasteles elaborados por profesionales.
Así que cada vez que estés seleccionando la base para el pastel, considera el tipo de pastel que estás horneando. Para pasteles pequeños, una base de cartón probablemente será suficiente. Es ligera y fácil de usar. Pero si no vas a necesitar catering o formación, asegúrate de estar dispuesto al gasto para ofrecer una base de espuma o de madera. Estas bases ayudan a dar soporte adicional, permitiendo que tu pastel permanezca seguro.
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